Les Sagères

Sauvignon blanc - AOC Touraine

Ce vin blanc est sec. Floral, fin et gouleyant dès la mise en bouteille, ce sauvignon « de printemps » s’affinera dès la première année : le nez devient plus citronné, et les arômes développés sont ceux de la poire et du et du coing.

Cépage

Sauvignon blanc

Concentrations chimiques (2022 - Lot A)

• 12.56% Vol
• 38 SO₂ total mg/L
• 14 SO₂ libre mg/L
• 0.16 acidité volatile (g H2SO4/L)
• 0.2 sucre résiduel (g/L)
• 3.09 pH

Parcelles

0.75. Planté entre 1988 et 2006 sur les têtes de coteaux (argiles blanches à silex).

Vinification

• Récolte manuelle (100%)
• Pressurage direct
• Elevage en cuve en fibre de verre.
• Mise en bouteille : 11 mai 2023.
• Quantité : 3 400 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Les Sagères »

• Apéritif : Toast de fromage de chèvre et miel
• Entrée : Asperges et crème fraîche relevées au vinaigre framboise
• Plat : Filet de maquereau mariné
• Fromage : Faisselle à l’ail et aux fines herbes
• Dessert : Salade de fraise et glace menthe

Service

Ouverture une heure avant service, température 10 à 12°C.