Les Parcs

Sauvignon blanc - AOC Touraine

Ce vin blanc est sec, la fermentation malolactique n’est pas faite. Très fruité et volumineux après la mise en bouteille, cette cuvée évoluera tout en finesse : nez de gentiane et de tilleul, bouche ronde et retour minérale

Cépage

Sauvignon blanc

Concentrations chimiques (2022 - Lot BD)

• 12.90% Vol
• 15 SO₂ total mg/L
• 35 SO₂ libre mg/L
• 0.16 acidité volatile (g H2SO4/L)
• 1.1 sucre résiduel (g/L)
• 3.16 pH

Parcelles

1,25 hectares. Plantées entre 1964 et 2015 sur le coteau argilo-calcaire « Les Parcs », le plus frais du village. Exposition Nord-Ouest.

Vinification

• Récolte manuelle (50%) et mécanique (50%).
• Pressurage direct
• Elevage en cuve acier émaillée.
• Mise en bouteille : 30 juin 2023
• Quantité : 6 700 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Les Parcs »

• Apéritif : Tapenade
• Entrée : Praires et bulots
• Plat : Belle pintade rôtie
• Fromage : Du comté ou du chèvre bien sec
• Dessert : Tarte au citron

Service

Ouverture une heure avant service, température 10 à 12°C.