Dialogues

Côt - Cabernet - AOC Touraine

Côt - Cabernet - AOC Touraine

C’est en écoutant un album éponyme de Charlie Haiden (contrebasse) et Carlos Paradès (guitare portugaise) que m’est venu le nom de cette nouvelle cuvée. 2018 fut une année si qualitative et fructifère que pour le dernier jour des vendanges il fallait encuver deux cépages en une seule cuve ! Les échanges furent nombreux et animés, jusqu’à un dialogue (encore en cours) où l’équilibre et la justesse sont des objectifs à atteindre, avec le temps.

Cépages

Côt 50% et Cabernet Franc 50%

Concentrations chimiques (2018)

Parcelles

Côt des Parcs plantation 2013 pour 0,35 hectare. Caberbet Franc des Automnes planté en 1980 pour 0,30 hectare.

Vinification

Idée de repas avec une bouteille « Dialogues »

Service

Vin pouvant être mis en carafe une heure avant le repas. A servir entre 14 et 16°C.