Avec vue sur le Cher

Sauvignon - AOC Touraine

Ce vin blanc est sec. Cette cuvée de sauvignon est issue de parcelles des premières côtes, particulièrement bien exposées. Le terrain argilo calcaire, chaud et filtrant, offre des vins riches, pleins et souples.

Cépage

Sauvignon

Concentrations chimiques (2021)

• 12.07% Vol
• SO₂ total : 78 mg/L
• SO₂ libre : 8 mg/L
• acidité volatile (en H2SO4) : 0.14 g /L
• sucre résiduel : 0.2 g/L
• pH : 3.07

Parcelles

0,50 hectare d’argilo calcaire situé sur les premières côtes du Cher.

Vinification

• Récolte manuelle.
• Pressurage direct.
• Fermentation lente Elevage en cuve, sur lies fines, jusqu’en juin. Puis mise en bouteille.
• Mise en bouteille : 20 juillet 2022
• Quantité : 1 900 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Avec vue sur le Cher »

• Apéritif : Toast de pesto d’ail des ours
• Entrée : Terrine de poisson, de crabe et de crudités
• Plat : Sole au beurre blanc
• Fromage : Comté affiné et bleu de Gex
• Dessert : Tarte au citron

Service

La bouteille peut être ouverte une heure avant le repas. A servir entre 12 et 14°.