Voué Est

Cabernet Franc - AOC Touraine

Durant les deux premières années, ce vin est floral et fruité. En lui laissant le temps, la palette aromatique se précise sur des notes de torréfaction (café et cacao).

Cépage

Cabernet Franc

Concentrations chimiques (2021)

• 11.50% Vol
• 35 SO₂ total mg/L
• 19 SO₂ libre mg/L
• 0.31 acidité volatile (g H2SO4/L)
• 0.2 sucre résiduel (g/L)
• 3.80 pH

Parcelles

La cuvée « Voué Est » est faite avec la récolte d’une parcelle plantée en 2000, sur un coteau argilo-calcaire de Thésée (rive droite du Cher). Et d’une parcelle plantée en 1967 sur la tête de coteau « Les Sagères ».

Vinification

• Récolte et éraflage manuel.
• Macération de 12 jours.
• Elevage en cuve jusqu’en juin puis mise en bouteille.
• Mise en bouteille : 28 avril 2022
• Quantité : 1 500 bouteilles

Idée de repas avec une bouteille « Voué Est »

• Apéritif : Brochettes de tomates séchées, poivrons marinées et sardines
• Entrée : Salade de carottes confites, lentilles roses et menthe fraîche
• Plat : Bœuf braisé et ratatouille
• Fromage : Saint Nectaire fermier
• Dessert : Marbré au chocolat et café et de la glace à la vanille

Service

Vin pouvant être mis en carafe deux heure avant le repas. A servir entre 15 et 17°C.